一年之计在于春，健(jiàn)康(kāng)也(yě)是如此。那(nà)么，在(zài)春分时节的餐桌上(shàng)，应(yīng)当有哪(nǎ)些食材出(chū)现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量(liàng)很(hěn)高，且(qiě)香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量(liàng)也较(jiào)多(duō)。

其铁(tiě)的含量比(bǐ)菠(bō)菜高出8倍以上(shàng)，锌的含量是(shì)奶粉、大(dà)豆的3倍以上(shàng)，这些都(dōu)是人(rén)体不可缺少的矿物质。

香(xiāng)菇饭(fàn)

材料(liào)：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜(cài)末1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油(yóu)2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑(hēi)胡椒粉(fěn)2小匙做法：将米(m司马光好学文言文翻译及注释，司马光好学文言文翻译及原文ǐ)洗净沥干水分，加入1杯水浸(jìn)泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝(sī)，与鸡肉(ròu)丝、调味料(liào)拌匀，铺在米上。放入电饭锅中(zhōng)煮熟(shú)，开关跳起后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最(zuì)后(hòu)用(yòng)饭匙轻(qīng)轻拌匀(yún)即(jí)可。司马光好学文言文翻译及注释，司马光好学文言文翻译及原文p>

02香椿——理气抗菌

中医(yī)认为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清(qīng)热解毒、健胃理气等功(gōng)效。

它的味道芳(fāng)香，能起到醒脾、开胃(wèi)的作用。

香椿还是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾(jí)病的良药(yào)。

现代营养学研(yán)究也发现，香椿(chūn)含有维生(shēng)素E，具有很(hěn)强的抗衰老作用。

而且，香椿对(duì)金(jīn)黄色葡萄球菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香(xiāng)椿干丝材(cái)料：豆腐干(gàn)150g，香椿(chūn)100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后(hòu)放入沸水中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉、切成细末。<司马光好学文言文翻译及注释，司马光好学文言文翻译及原文/p>

白(bái)豆腐(fǔ)干用沸水洗净后切(qiè)成(chéng)丝，放入盆(pén)内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜是(shì)莴笋的变种，含有大量维生素和(hé)钙、铁、蛋白(bái)质、脂(zhī)肪等(děng)营养成分，是生食蔬菜(cài)中(zhōng)的上(shàng)品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦(mài)菜具有降低(dī)胆固(gù)醇(chún)、治疗神经(jīng)衰(shuāi)弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高(gāo)营(yíng)养的蔬菜(cài)，适量食用，有(yǒu)助于睡眠(mián)。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油(yóu)麦(mài)菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至8成热(rè)，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝(háo)油或老抽(chōu)（如(rú)果用老(lǎo)抽，加(jiā)的量一定(dìng)不能太多），翻炒，待(dài)香麦菜变的梢软(ruǎn)一些了(le)，加一勺水，转中火闷，将剩余(yú)的(de)蒜蓉全部加入，快(kuài)熟时(shí)加盐出锅。

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